为什么面包包装不密封

为什么面包包装不密封

1.真空包装面包比较不真空的区别

1真空包装是为了减少包装内氧气含量,防止包装食品的霉腐变质,保持食品的色香味,并延长保质期

2真空包装在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果

3真空包装相对于普通包装方法来说,它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点,使服装类物品的运输时更为便捷

4真空包装极大地减少了某些意外而造成损失的可能性

扩展资料

原理

真空应理解为气体较稀薄的空间在指定的空间内,低于一个大气压力的气体状态统称为真空真空状态下气体稀薄程度称为真空度,通常用压力值表示因此真空包装实际上不是完全真空的,采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa所以,又将真空包装称为减压包装或排气包装

真空包装中重要的其一环节是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成, 而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装 就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境

实验证明:当包装袋内的氧气浓度1%时, 微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度0.5%,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色,因此还需与其他辅助方法结合,如冷藏速冻脱水高温杀菌辐照灭菌微波杀菌盐腌制等

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味变质此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食品色素中的不稳定物质 受氧的作用,使颜色变暗所以,除氧 能有效地防止食品变质,保持其色香味及营养价值

真空包装的一种变种是充气包装充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压阻气保鲜等作用,能更有效 地使食品长期保持原有的色香味形及营养价值另外,有许多食品不宜采用真空包装,而必须采用充气包装

如松脆易碎食品易结块食品易变形走油食品有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等食品经食品真空包装机抽气包装后,充入一些气体,使包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食品受压破碎变形,并不影响包装袋外观及印刷装潢

充气包装在真空后再充入氮气二氧化碳稀有气体等单一气体或23种气体的混合气体其中氮气是化学性质较稳定的气体,起保护物品不受氧化等外界干扰的作用,并使袋内保持正压,以防止包装被压扁以至于物品损坏二氧化碳能够溶于各类脂肪或水中,形成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌腐败细菌等微生物的活性

2.以前很多面包或蛋糕直接用塑料包装袋密封,现在除了包装袋之外,里面还有一个硬塑料小托盘装着

有人称这种包装叫真空包装,错!蛋糕也好,面包也好这种不是真意义上的真空包装,这种包装如果食品不用防腐剂,那么比普通包装或不密封包装坏得更快

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